石巻が発祥の地

石巻では明治37年より「ぼたん焼ちくわ」が生産されており、全国かまぼこ連合会によると、

石巻はその発祥の地であるとされています。当時は、近海で漁獲されたアブラツノザメを主原料に使用しており、

現代のちくわとは異なる独特の食感があったそうです。

戦後には、市内の機械メーカーによって「川口式」と呼ばれるちくわ製造機が開発され、

大量生産が可能になりました。全国でも珍しい焼ちくわメーカーによる協同組合も設立され、

全国屈指の産地が形成されましたが、市場の成熟化や価格競争といった外部要因により、

かつて60以上存在していた市内のメーカーは、3社まで減少してしまいました。

石巻おでんプロジェクトでは、石巻で誕生し、育まれてきた「ぼたん焼ちくわ」の伝統を守るため、

メーカー3社とともに「昔の味」を再現する取り組みに着手することになりました。

そして、多様な業種による連携体制の下、「石巻発・伝承焼ちくわ」を開発することになったのです。

水野水産オンラインショップ